Persentase PSAT yang Memenuhi Persyaratan Mutu dan Keamanan Pangan di Kabupaten Kutai Timur

Dataset ini menyajikan informasi mengenai persentase pangan segar asal tumbuhan (PSAT) di Kabupaten Kutai Timur yang memenuhi persyaratan mutu dan keamanan pangan dalam suatu periode tertentu. Pangan segar asal tumbuhan meliputi sayuran, buah-buahan, dan umbi-umbian yang diproduksi atau dipasarkan di daerah serta telah memenuhi standar mutu dan keamanan pangan sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan oleh instansi yang berwenang.

Indikator ini menggambarkan tingkat pemenuhan standar mutu dan keamanan pangan segar asal tumbuhan dibandingkan dengan jumlah pangan segar asal tumbuhan yang dilakukan pengawasan atau pemeriksaan.

Standar Data

• Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT): pangan asal tumbuhan yang dapat dikonsumsi langsung dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pangan olahan yang mengalami pengolahan minimal meliputi pencucian, pengupasan, pendinginan, pembekuan, pemotongan, pengeringan, penggaraman, pencampuran, penggilingan, pencelupan (blanching), dan/atau proses lain tanpa penambahan bahan tambahan pangan kecuali pelapisan dengan bahan penolong lain yang diijinkan untuk memperpanjang masa simpan.
• Keamanan Pangan Segar Asal Tumbuhan: kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah PSAT dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.
• Mutu Pangan Segar Asal Tumbuhan: nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan dan kandungan gizi pangan.

(Sumber SDS: Peraturan Menteri Pertanian Nomor 53 Tahun 2018)